Công ty CP Công nghệ Thực phẩm Sáng tạo (IFT)

CÂU CHUYỆN MỞ ĐẦU – “THỊT MỌC TRÊN CÂY”

Thịt mọc trên cây?
Nghe có vẻ như một câu chuyện viễn tưởng.

Nhưng tại Đồng bằng sông Cửu Long, chúng tôi nhận ra một sự thật rất khác:
thiên nhiên đã tạo sẵn cấu trúc sợi giống thịt – chỉ là con người chưa biết cách khai thác đúng.

“Thịt mọc trên cây” nghe có vẻ phi lý —
cho đến khi bạn nhìn vào kết cấu sợi tự nhiên của mít non, tương tự như thịt heo.

Tại Đồng bằng sông Cửu Long, mít non và phụ phẩm sau thu hoạch thường bị bỏ qua hoặc bán với giá rất thấp.
Từ những trái mít non thường bị xem là phụ phẩm trong nông nghiệp,
Lemit Foods bắt đầu một hành trình đơn giản nhưng đầy thách thức:

Lemit nhìn thấy ở đó không chỉ là nguyên liệu nông nghiệp, mà là nền tảng cho một hệ đạm mới.

Chúng tôi không bắt đầu bằng câu hỏi:
“Làm sao thuyết phục người tiêu dùng ăn chay?”

Chúng tôi bắt đầu bằng câu hỏi khó hơn:
“Làm sao giúp nhà sản xuất giảm phát thải mà không làm gián đoạn hệ thống?”

Hơn thế nữa ….

Làm thế nào để biến cấu trúc tự nhiên của thực vật thành nguyên liệu thực phẩm chức năng,
có thể tích hợp trực tiếp vào hệ thống sản xuất hiện hữu,
giúp ngành thực phẩm giảm rủi ro chi phí và phát thải carbon,
mà không cần thay đổi cách con người ăn uống?

LEMIT FOODS LÀ AI?

Lemit Foods là thương hiệu thuộc Công ty Cổ phần Công nghệ Thực phẩm Sáng tạo (IFT),
được thành lập tại Cần Thơ, trung tâm của vùng nguyên liệu nông nghiệp lớn nhất Việt Nam.

Chúng tôi không hẳn là một thương hiệu đồ chay truyền thống,
cũng không theo đuổi cuộc đua “thay thế hoàn toàn thịt”.

👉 Lemit là doanh nghiệp chuyên phát triển và sản xuất nguyên liệu thực phẩm theo nhu cầu của đối tác nhằm:

Ứng dụng trong các sản phẩm chay và plant-based, và
Phối trộn vào các sản phẩm thịt hiện hữu,
giúp nhà sản xuất cải tiến công thức mà không cần thay đổi quy trình hay dây chuyền sản xuất.

Song song đó, chúng tôi cũng sáng tạo các sản phẩm hoàn chỉnh như các dòng sản phẩm chay và plant-based, có vai trò sản phẩm trải nghiệm thị trường để kiểm nghiệm hương vị, kết cấu và mức độ chấp nhận của người tiêu dùng.

VẤN ĐỀ CHÚNG TÔI GIẢI QUYẾT

Ngành thực phẩm toàn cầu đang đối mặt với 3 áp lực lớn:

Biến động chi phí đạm (đặc biệt là thịt và đạm nhập khẩu)
Áp lực giảm phát thải phạm vi – Scope 3 từ các tập đoàn và chuỗi cung ứng
Rào cản vận hành: hầu hết giải pháp “xanh” hiện nay quá đắt, quá phức tạp, hoặc buộc phải thay đổi quy trình sản xuất

Trong khi đó, nhiều giải pháp thịt thực vật hiện nay:

Phụ thuộc nhập khẩu
Đòi hỏi đầu tư thiết bị mới
Gây gián đoạn quy trình sản xuất hiện hữu

👉 nút thắt không nằm ở nhu cầu,
👉 mà nằm ở khả năng áp dụng ở cấp độ nguyên liệu.

GIẢI PHÁP CỦA LEMIT FOODS

Lemit cung cấp nguyên liệu thực vật có cấu trúc sợi tự nhiên, phát thải thấp, có thể tích hợp trực tiếp vào vào công thức sản phẩm hiện có của nhà sản xuất thực phẩm được làm từ mít non.

Nguyên liệu của Lemit được thiết kế để:

Phù hợp với dây chuyền và quy trình sản xuất hiện có, nhà sản xuất không cần đầu tư máy móc mới hoặc không thay đổi dây chuyền sản xuất
Ứng dụng linh hoạt cho sản phẩm chay, plant-based và các giải pháp phối trộn (blended) với thịt,
Mở rộng quy mô thông qua quá trình ứng dụng dần, thay vì gây xáo trộn hay thay đổi hệ thống sản xuất.
Không yêu cầu người tiêu dùng thay đổi thói quen ăn uống

Chúng tôi tập trung vào cải tiến công thức theo yêu cầu,
thay vì thay thế sản phẩm.

VÌ SAO GIẢI PHÁP NÀY HOẠT ĐỘNG?

Bởi vì cấu trúc nguyên liệu và công nghệ xử lý quan trọng hơn nhãn mác.

Mít non có cấu trúc sợi tự nhiên tương đồng với thớ thịt
Quy trình chế biến của Lemit giữ ổn định kết cấu qua các công đoạn trộn – lên men – gia nhiệt – tạo hình
Nguyên liệu được thiết kế để phù hợp với điều kiện sản xuất thực tế, không phải phòng thí nghiệm

LEMIT FOODS LÀM GÌ?

Lemit hiện cung cấp:

🔹 Thành phẩm (B2C)

Pâté mít
Chả lụa mít
Chả giò mít
Há cảo mít
Mít cuộn lá lốt
Nem nướng mít

🔹 Nguyên liệu B2B / OEM

Nguyên liệu mít non chế biến
Dạng paste / sợi / bán thành phẩm
Ứng dụng cho sản phẩm chay, thịt thực vật plant-based và va thịt pha

👉 Thành phẩm giúp kiểm chứng thị trường,
👉 Nguyên liệu giúp mở rộng quy mô tác động.

TÁC ĐỘNG – NHƯ MỘT HỆ QUẢ TỰ NHIÊN

Lemit không “bán tác động”. Tác động xuất hiện khi giải pháp được áp dụng.

Khi nguyên liệu của Lemit được sử dụng:

Phụ phẩm nông nghiệp được đưa trở lại chuỗi giá trị
Lượng CO₂ gián tiếp (Scope 3) được giảm ở cấp độ công thức
Thu nhập của nông hộ ổn định hơn nhờ đầu ra rõ ràng
Lãng phí thực phẩm giảm đáng kể

👉 Tác động đến từ quy mô áp dụng, không phải từ chiến dịch truyền thông.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

NGUYÊN LIỆU CHÍNH

Nguyên liệu cốt lõi của Lemit Foods là mít non, được thu mua từ các vùng trồng đạt chuẩn GLOBALG.A.P., đảm bảo chất lượng, truy xuất nguồn gốc và thực hành nông nghiệp bền vững. Việc sử dụng mít non – vốn là phụ phẩm trong canh tác – giúp giảm lãng phí sinh khối nông nghiệp và hạ thấp cường độ phát thải carbon so với các nguồn nguyên liệu thịt truyền thống.

Trên nền tảng đó, Công ty IFT phát triển nhiều dạng nguyên liệu từ mít non, bao gồm nguyên liệu đông lạnh và sấy khô, nhằm đáp ứng đa dạng nhu cầu ứng dụng trong sản xuất thực phẩm.

Các dạng nguyên liệu sấy và bán thành phẩm được thiết kế để kéo dài thời gian bảo quản, tối ưu vận chuyển và sản xuất quy mô lớn, đặc biệt phù hợp cho khách hàng B2B và OEM. Bên cạnh các sản phẩm thành phẩm mang thương hiệu Lemit, công ty cung cấp giải pháp nguyên liệu linh hoạt cho nhà sản xuất thực phẩm, F&B và đối tác phát triển sản phẩm, góp phần xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm hiệu quả, carbon thấp và bền vững.

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

Sản phẩm của Lemit Foods được phát triển và sản xuất theo quy trình công nghệ hiện đại đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018, được thiết kế dựa trên nguyên tắc kinh tế tuần hoàn của CIRCO (Hà Lan), nhằm tối ưu hiệu quả tài nguyên, giảm lãng phí và hạn chế tác động môi trường trong toàn bộ vòng đời sản phẩm.

Hoạt động nghiên cứu – phát triển (R&D) và tối ưu quy trình sản xuất của Lemit được triển khai thông qua hợp tác với các nhà khoa học và chuyên gia thực phẩm trong và ngoài nước, cùng sự tư vấn kỹ thuật và chuyển giao chuyên môn từ PUM Netherlands, và Royal Academy of Engineering (UK).

Cách tiếp cận này cho phép Lemit kết hợp khoa học thực phẩm, đổi mới FoodTech và kinh nghiệm sản xuất thực tiễn, nhằm phát triển các giải pháp nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm có khả năng mở rộng, đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm, giảm phát thải và phù hợp với các tiêu chí ESG và Tác động Khí hậu trong chuỗi cung ứng.

QUY CHUẨN

Lemit Foods xây dựng hệ thống sản xuất dựa trên các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo tính ổn định, minh bạch và khả năng mở rộng trong hợp tác B2B.

Vùng nguyên liệu được phát triển theo tiêu chuẩn GLOBALG.A.P., đảm bảo thực hành nông nghiệp tốt, truy xuất nguồn gốc và an toàn cho môi trường.
Xưởng sản xuất đáp ứng các quy định và được chứng nhận An toàn Thực phẩm (ATTP) theo yêu cầu của cơ quan chức năng.
Quy trình sản xuất được thiết kế và vận hành theo ISO 22000:2018, kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm xuyên suốt từ nguyên liệu đến thành phẩm.
Sản phẩm hoàn chỉnh được kiểm tra định kỳ nhằm đảm bảo giá trị dinh dưỡng, chất lượng và an toàn thực phẩm trước khi đưa ra thị trường.

Công ty IFT cam kết tuân thủ và liên tục cải tiến hệ thống quản lý chất lượng để đáp ứng yêu cầu của khách hàng, đối tác và các tiêu chuẩn thị trường trong nước và quốc tế.

PHỤ LIỆU

Các sản phẩm của Lemit Foods sử dụng hệ phụ liệu có nguồn gốc thực vật, bao gồm: đậu gà, khoai môn, nấm bào ngư, hành, tỏi, rong biển, dầu cọ, dầu dừa và các loại gia vị tự nhiên.

Toàn bộ phụ liệu được lựa chọn và kiểm soát theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, nhằm hỗ trợ cấu trúc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, đồng thời đảm bảo tính ổn định và khả năng ứng dụng trong sản xuất quy mô lớn.

Công ty IFT cam kết minh bạch nguyên liệu và liên tục tối ưu công thức để đáp ứng yêu cầu của thị trường B2C và B2B/OEM.