Lemit Foods: Sáng Tạo Từ Mít – Bước Tiến Của Thực Phẩm Xanh

Xuất phát điểm là một giáo viên với hơn 11 năm gắn bó nghề giáo, Cao Thị Cẩm Nhung mang trong mình một khát khao mãnh liệt: nâng cao giá trị nông sản Việt và giải quyết những trăn trở của người nông dân. Hành trình khởi nghiệp của chị không bắt đầu từ phòng thí nghiệm hay trung tâm tài chính, mà từ những vườn mít trĩu quả ở Hậu Giang – nơi quê hương chị gắn bó từng ngày với nỗi lo “được mùa, mất giá”.

Năm 2022, Lemit Foods chính thức ra đời – như một nỗ lực kiên trì nhằm biến quả mít địa phương thành nguồn nguyên liệu đạm thực vật bền vững, phục vụ thị trường đang ngày càng ưa chuộng các sản phẩm thuần chay và tốt cho sức khỏe.

Tại sao lại là mít?

Hậu Giang có hơn 9.000 ha trồng mít, là một trong những vùng trồng mít lớn nhất khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Nhưng loại trái cây này có tính mùa vụ cao, giá cả bấp bênh, dễ rơi vào cảnh dư thừa, lãng phí.

Chị Nhung nhận ra, mít non – loại quả thường bị bỏ đi trong quá trình tỉa trái – lại là nguồn nguyên liệu tuyệt vời để sản xuất thịt thực vật. Theo các nghiên cứu trên thế giới, mít có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt phần thịt xơ của mít non có cấu trúc tương tự thịt gà xé, dễ chế biến và tiếp nhận gia vị – lý tưởng để thay thế đạm động vật.

Khởi nghiệp từ mối lo của bà con

Trong giai đoạn COVID-19 (2019–2020), mít rớt giá mạnh, có lúc giảm tới 10 lần. Nhìn cây mít trĩu quả mà không ai mua, chị Nhung bắt đầu thử nghiệm biến mít thành các món ăn vặt mặn, từ pa-tê mít, xíu mại mít đến khô mít – những món ăn chay nhưng đậm đà như thịt thật.

Năm 2022, ba sản phẩm đầu tiên của Lemit ra đời. Chỉ sau 3 tháng, doanh số tăng gần 30%. Đến nay, công ty đã phát triển được 11 mã sản phẩm, gồm: Pa-tê mít; Xíu mại mít; Chả giò mít; Kim chi mít; Khô mít; Thịt mít nguyên liệu, v.v.

Mô hình kinh doanh: Tuần hoàn – Bền vững – Tạo tác động xã hội

Lemit Foods theo đuổi mô hình kinh tế tuần hoàn, tận dụng mít non, xơ mít, hạt mít – những phụ phẩm bị bỏ đi – làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm. Cao Thị Cẩm Nhung, Nhà sáng lập Lemit Foods cho biết “Chúng tôi không chỉ làm thực phẩm, mà còn tạo ra giải pháp để giảm rác thải nông nghiệp, tăng thu nhập nông dân và bảo vệ môi trường.”

Mỗi tháng, công ty thu mua 1,5–3 tấn mít non với giá 5.000 đồng/kg, ký kết đầu ra ổn định cho gần 50 hộ dân trên tổng diện tích hơn 500ha mít – giúp người trồng mít yên tâm canh tác.

 

Hành trình vươn ra thế giới

Dự án “Lemit Foods” không chỉ dừng lại ở địa phương. Năm 2023, công ty tham dự cuộc thi Social Business Creation (SBC) do ĐH HEC Montréal (Canada) và GS Muhammad Yunus (Nobel Hòa bình 2006) tổ chức – và lọt vào Top 16/500 dự án toàn cầu, được chứng nhận là nhà đầu tư cộng đồng tạo tác động xã hội. Song song đó, Lemit liên tiếp đạt:

• Giải Nhất Khởi nghiệp tỉnh Hậu Giang 2023
• Top 12 toàn quốc cuộc thi Phụ nữ Khởi nghiệp 2023
• Top 100 Start-up Wheel 2023 (trên 2.000 dự án toàn cầu)

Tầm nhìn: Sinh thái mít – thịt thực vật cho Việt Nam và thế giới

Lemit Foods không chỉ dừng lại ở việc sản xuất và kinh doanh các sản phẩm từ mít, mà đang kiến tạo một “hệ sinh thái mít” – một mô hình tích hợp nhằm thay thế một phần nguồn đạm động vật bằng đạm thực vật nội địa. Điều này không chỉ giúp giảm phụ thuộc vào nguyên liệu nhập khẩu như đậu nành, mà còn góp phần đáng kể trong việc cắt giảm phát thải khí nhà kính từ ngành chăn nuôi.

Với mục tiêu đưa thực phẩm chay đến gần hơn với người tiêu dùng đại chúng, Lemit Foods tập trung phát triển các sản phẩm có hương vị hấp dẫn, dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị người Việt. Từ đó, công ty kỳ vọng có thể thúc đẩy một lối sống lành mạnh, bền vững mà vẫn giữ được niềm vui trong ăn uống hàng ngày.

Hiện Lemit bán hàng qua: Kênh online, đặc biệt là social commerce (Facebook, TikTok Shop, Droppii); Các chùa và cộng đồng ăn chay; Kênh đại lý & quà tặng tổ chức và hiện đang phát triển đối tác xuất khẩu.

Hành trình phía trước: Nâng cấp sản phẩm – Gọi vốn – Mở rộng thị trường

Trong giai đoạn 2023–2024, Lemit Foods tập trung vào việc nâng cấp chất lượng sản phẩm và mở rộng năng lực sản xuất. Công ty đẩy mạnh cải tiến hương vị và kết cấu của thịt thực vật từ mít nhằm tiệm cận hơn với khẩu vị người tiêu dùng hiện đại. Song song đó, Lemit đầu tư nâng cấp máy móc và nhà xưởng để chuẩn hóa quy trình sản xuất, đảm bảo tính ổn định và an toàn thực phẩm.

Để mang lại trải nghiệm trọn vẹn, Lemit cũng phát triển thêm nhiều loại nước sốt và gia vị tươi, hướng đến các sản phẩm chế biến sẵn, tiện lợi. Đồng thời, công ty mở rộng hợp tác với chuyên gia trong lĩnh vực R&D, tiếp thị và xuất khẩu, nhằm tối ưu hóa chiến lược tăng trưởng và mở rộng thị trường. Trong thời gian tới, Lemit cũng đang trong quá trình kêu gọi vốn để mở rộng quy mô sản xuất và phát triển vùng nguyên liệu bền vững ngay tại địa phương.

Từ trái mít thành sứ mệnh

Lemit Foods là đại diện cho thế hệ doanh nghiệp mới của Việt Nam – bắt đầu từ một trái mít, nhưng mang trong mình tầm nhìn toàn cầu:
 Tạo ra giá trị kinh tế bền vững từ nông nghiệp
 Thúc đẩy tiêu dùng xanh – sống lành mạnh
 Tôn vinh tài nguyên bản địa Việt Nam

 Lemit Foods – Thịt thực vật từ trái mít Việt. Cho sức khỏe, cho môi trường, cho nông dân.

Nguồn: Phòng Đổi mới Sáng tạo, Sở KHCN tỉnh Ninh Bình