Mít non: Thực phẩm thay thế hoàn hảo cho thịt lợn trong tương lai

Được mệnh danh là thực phẩm hoàn hảo thay thế cho thịt lợn trong tương lai nhưng quả này chỉ mới nổi tiếng ở Mỹ tầm 6 năm trở lại đây trong khi lại phổ biến ở Việt Nam từ xưa.

---

Ở thủ đô London, Anh, món ăn bán chạy nhất hiện nay của cửa hàng chuyên đồ ăn đường phố chay Club Mexicana nổi tiếng chính là món bánh kẹp tacos và bánh ngô burritos- 2 món ăn truyền thống lừng danhcủa Mexico. Theo công thức chế biến của người dân bản địa, 2 món này đều phải có thịt lợn hoặc thịt gà xé phay. Thế nhưng bánh kẹp tacos và bánh ngô burritos vẫn có trong thực đơn của cửa hàng chuyên đồ chay. Tất cả là nhờ đầu bếp kiêm chủ cửa hàng, chị Meriel Armitage đã tìm ra một nguyên liệu để thay thế cho thịt động vật nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn.
Chị Armitage cho biết khi thưởng thức 2 món ăn này, khách hàng thường hỏi lại tại sao lại có mùi thịt lợn xé phay và luôn luôn ngạc nhiên khi biết đó không phải là thịt lợn . Chị đã học được công thức chế biến đặc biệt này khi đang làm việc cho một trong những quán café chay lâu đời nhất ở London. Đó là một bí mật của đầu bếp. Nhưng sau bao nhiêu năm, nó cũng bị lộ ra. Và chúng tôi đã biết cách sử dụng quả mít xanh để thay cho thịt lợn, chị Armitage thổ lộ. Không chỉ có món ăn truyền thống Mexico, chị Armitage còn sử dụng mít non để chế biến các món sandwich, bánh nướng… theo hương vị yêu thích của người Mỹ. Còn khoảng thời gian từ năm 2010-2011, những blogger và nhà hàng chay ở Mỹ cũng bắt đầu sử dụng mít non như là một protein mới. Kristy Turner, chủ của blog Keepin’ It Kind lúc đầu cũng chỉ chia sẻ công thức chế biến các món ăn chay từ mít non trên trang cá nhân nhưng sau đó chị phát hiện các nhà hàng chay cũng sử dụng loại thực phẩm này. Trên thực đơn của các cửa hàng chay từ New York, Louisville cho đến Kansas, Los Angeles… luôn xuất hiện các món ăn kèm theo chữ MÍT NON như các món salad, bánh nướng và các món tráng miệng khác.

Cũng nắm bắt được xu hướng ăn chay của người dân Mỹ, chị Annie Ryu đã thành lập Công ty Mít vào năm 2011 khi những người bạn gửi các bài báo về mít. Lúc đầu chị định làm món mít khô, nhưng sau đó Ryu nhận ra rằng thị phần cho quả mít non thay thịt tiềm năng hơn rất nhiều. Lúc được nếm một món ăn, tôi tưởng mình đang ăn thịt lợn. Nhưng hóa ra đó lại là mít non. Hương vị thật khó phân biệt đâu là mít, đâu là thịt. Từ đó, tôi nhận thấy mít non sẽ là món ăn yêu thích của những người ăn thuần chay, bà chủ Annie Ryu cho biết. Chị Ryu giải thích người Mỹ có rất ít cơ hội được ăn mít non còn tươi, loại trái cây phổ biến của vùng nhiệt đới. Vì thế, chỉ còn bằng cách được đóng hộp, loại thực phẩm này mới đến được tay người tiêu dùng. Không chỉ những người ăn chay trường mà những người Mỹ ăn theo chế độ dinh dưỡng bình thường cũng bắt đầu làm quen với thực phẩm mít non, vừa thơm, vừa ngon và vừa tốt cho sức khỏe. Vì thế, không hề bất ngờ khi mít non đóng hộp được bày bán ở các siêu thị. Tờ The Guardian còn dự đoán mít non sẽ là sự thay thế hoàn hảo cho món thịt lợn xé phay trong tương lai.

Tác dụng không ngờ của thịt lợn xé phay với sức khỏe
Theo trang Prevention, một lát mít non chứa 155 calo, 3g chất xơ, cung cấp khoảng 15% lượng vitamin C cơ thể cần, kali, thậm chí cả omega-3. Tuy nhiên, nó chỉ có 2g protein. Nhiều người đặt ra câu hỏi hàm lượng đó có ít quá không so với nhu cầu của một con người? Thật ra nếu so sánh với một chén đậu phụ chứa 20g và một chén đậu lăng nấu chín là 18g thì con số đó hơi nhỏ. Thế nhưng, 1 chiếc bánh sandwich lại có thể kết hợp với nhiều loại rau, đậu nướng và vài lát mít non lại có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một người trưởng thành.

Trong một bài báo về mít non được đăng trên trang National Geographic vào tháng 7 vừa qua, chuyên gia dinh dưỡng Jess Kolko cho biết: Mít non rất giàu chất xơ, có khả năng chống táo bón và thải độc cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều kali tăng cường cơ bắp, duy trì huyết áp ổn định.
Còn theo The Boldsky, quả mít non có những tác dụng sau.
1. Tăng cường hệ miễn dịch
Mít rất giàu vitamin C cũng như các chất chống oxy hóa nên có thể khẳng định thực phẩm này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch để bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh tật.
2. Ổn định huyết áp
Mít có chứa một lượng kali nhất định, nên hỗ trợ duy trì mức độ chất lỏng để cân bằng điện giải, do đó làm giảm huyết áp cao.
3. Hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón
Một lượng lớn chất xơ trong mít chữa rối loạn tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và cũng giúp chuyển động của ruột trơn tru. Hơn nữa, loại quả này cũng có đặc tính chống loét nên giúp điều trị vết loét và một số vấn đề về tiêu hóa.
4. Ngăn ngừa thiếu máu
Mít chứa một lượng chất sắt, loại khoáng chất quan trọng giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu và giúp lưu thông máu trong cơ thể.
5. Giúp giảm cân hiệu quả
Những người béo phì thường được khuyên là nên sử dụng các thực phẩm có nhiều chất xơ. Mít non chứa rất nhiều chất xơ trong thành phần dinh dưỡng, đây được xem là lợi thế lớn nhất của nó trong quá trình giúp giảm cân. Chất xơ giúp cơ thể nhanh chóng có cảm giác no, do đó bạn sẽ ngừng bữa ăn sớm hơn bình thường nếu như thực đơn ngày hôm đó có mít non. Điều này giúp cơ thể tránh dung nạp thêm thức ăn, nhất là lượng đường và chất béo không cần thiết, bảo toàn hoạt động của các cơ quan.

https://thuanchay.asia/kien-thuc/mit-non-thuc-pham-thay-301.html